Aanvullende informatie
| Naam | Kolaus Sauvignon Blanc '21 |
| Regio | Friuli |
| Alcohol percentage | 13% |
| Wijnhuis | Pierpaolo Pecorari |
| Inhoud | 75 cl |
| Smaak | Vol en elegant |
| Drinken bij | Carpaccio, zalm, scampi, sushi, calamari en groententempura |
Omschrijving
KOLAUS SAUVIGNON - PIERPAOLO PECORARI (VENEZIA GIULIA IGT)
De absolute koningsklasse Sauvignon Blanc van Pierpaolo Pecorari! Afkomstig van de befaamde enkele wijngaard Kolaus in San Lorenzo Isontino, aangeplant met maar liefst 40 jaar oude stokken en met een heel lage opbrengst (slechts 30 hl/ha). De wijn vergist met inheemse gistcellen (lieviti indigeni) op eikenhouten vaten en rijpt vervolgens 9 maanden op de fijne gistcellen (lie) met wekelijkse bâtonnage, gevolgd door 7 maanden flesrijping. Een uitzonderlijke, gelaagde prestige-Sauvignon Blanc met een bewaarpotentieel van 6 tot 11 jaar!
Neus:
Een diep, mysterieus en meeslepend boeket waarin aromatische tonen van passievrucht, vlierbloesem en rijp geel fruit prachtig samensmelten met fijne rokerige accenten, geroosterd hout en een verfijnde mineraliteit.
Smaak:
Grootse structuur, rijk en met indrukwekkende diepte op het gehemelte. De eikenhoutrijping geeft een fluweelzachte, romige textuur die schitterend in balans wordt gehouden door de kenmerkende strakke frisheid van de Sauvignon Blanc-druif. De afdronk is opvallend lang, complex en hartig.
Serveertemperatuur: 11°C
Bij het eten: Een absolute topper in combinatie met de verfijnde (Aziatische) keuken en luxe visgerechten! Buitengewoon lekker bij sushi (zoals Chirashi Sushi), knapperige tempura van calamari en groenten, runder-carpaccio met rucola en Parmigiano, ei in cocotte met zalm of klassieke Venetiaanse Scampi alla Busara.
