Amarone Vinai 2019

Aanvullende informatie

Omschrijving

Amarone della Valpolicella
Deze rijke, droge rode wijn wordt gemaakt van Corvina Veronese, Corvinone en Rondinella druiven die na de handmatige oogst eerst 3 tot 4 maanden drogen in kleine kratten. Dit proces, appassimento genoemd, is uniek voor Amarone: de druiven verliezen vocht en concentreren hun suikers en smaken, wat resulteert in een volle, bijna rozijnachtige wijn met opvallend lage zuurgraad. Na een langzame gisting en de malolactische gisting (die de wijn zachter en ronder maakt) rijpt de Amarone nog 12 tot 18 maanden op kleine eikenhouten vaten.

Kleur: intens, diep granaatrood.
Neus: kruidig, met pruim en kers en een vleugje framboos.
Smaak: zacht en fluweelzacht, met een volle body. De rijpe, ingedroogde druiven geven een geconcentreerde zoetheid van gedroogd donker fruit pruim, vijg, een vleugje rozijn aangevuld met tonen van tabak en pure chocolade die tijdens de vatrijping zijn ontstaan. De lange nagisting blijft kruidig en aromatisch aanhouden.
Serveertemperatuur: 16-18°C.
Decanteren: minimaal een uur voor het serveren, geserveerd in grote, diepe glazen zodat de complexe aroma's volledig tot hun recht komen.
Bij het eten: heerlijk bij een malse ossobuco, een stevige wildstoof van hert of everzwijn, of een goed gegrilde entrecote. Ook een sterke match met oude belegen kaas zoals oude Parmigiano Reggiano of Pecorino Stagionato.
Bewaren: bij constante temperatuur van circa 15°C, liggend en donker bewaard, blijft deze Amarone 8 tot 12 jaar perfect houdbaar.